1118. 바게뜨와 깜빠뉴

새 밀가루로 시작하는 빵 바게뜨와 깜빠뉴

 

16일 도착한 새 밀가루 T55로 만들었다.

퇴근 후에 시작하느라 숙성이 늦어져 새벽 1시에 구웠다.

아침까지 기다리는 게 옳았겠지만 빨리 결과물을 보고 싶어 밤 늦게 그 난리를 피웠다.

 

밀가루 1kg

물 650g

이스트 1%

소금 2%

 

250도 예열, 240도 10분(스팀 O, 바람 X), 220도 7분(스팀 X, 바람 O)

:: 조금 탄 느낌이 있어서 10분-5분으로 바꿔도 좋을듯